【匠心派對3小時方案】奇思琵塔-黃金蜜處理-idrip手沖(150cc/杯)-[2018世界咖啡師冠軍 波蘭 Agnieszka Rojewska]

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方案包含idrip-AI手沖咖啡機與一位ai手沖服務助理

SL-28在拉丁美洲並不常見,這使得這種黃金蜜處理法更加特殊,並且是個可以讓人體驗風土對這一咖啡品系風味影響的比較機會。

自21世紀初以降,Carlos Barrantes的家族擁有並經營赫爾巴珠這個微處理廠。為了更專注於生產獨特、優質的咖啡,Carlos決定與妻子黛安娜獨自經營現有的五個小農場和La Perla Del Cafe 微處理廠。每年僅生產300袋的小型產品使他更能夠致力於生產高質量的咖啡,同時適當控制所有的製作細節。

他們甚至每年都聘用完全相同的採摘者-來自巴拿馬的45位原住民在每個採收季前往農場,Barrantes並持續保持這些農民的聯繫,在一年的其他時間也照顧他們。

該處理廠主要生產蜜處理和日曬咖啡;Carlos喜歡嘗試不同的品系,目前也種植Gesha,Villa Lobos,Typica,Villa Sarchi和SL-28。Carlos對細節的痴迷近年逐步轉化為杯中品質的成果。

值得一提的是SL-28品種,其中Carlos是哥斯達黎加的第一個生產商。原產於坦桑尼亞,與波旁有關,SL-28於1935年由斯科特實驗室從一棵樹中選出。由於其抗旱性,SL-28被認為是1935-1939強化育種的品種。由Scott Laboratories提供。它現在是整個非洲種植的主要品種之一,儘管它對重大疾病很敏感,但它的杯測品質很高。

風味很豐富,但您待會可以多體會它的太妃糖、榛果糖漿、以及檸檬風味。
產品說明

SL28是目前非洲咖啡種植的主要品種之一,擁有很高的杯測品質。但在哥斯大黎加所屬的拉丁美洲並不常見,這也使得這種黃金蜜處理法更加特殊,可以讓人體驗當地風土對這一咖啡品系風味的鮮明影響。

咖啡包分類

  • 苦度3
  • 醇厚3
  • 香氣3
  • 酸度4
  • 甜度4

強度

輕口味/酸甜
4
重口味/苦甜

焙度

淺焙 Light Roast

處理法

黃金密處理 Golden Honey

咖啡師

Agnieszka Rojewska

2018 世界咖啡師冠軍

產地

哥斯大黎加 Cota Rica、 納蘭后 Naranjo

風味描述

太妃糖、紅蘋果、萊姆、榛果糖漿

 Han
口感柔順甜感明確酸質宜人香氣迷人
 黃志遠
 Gina Chang
 black
 hikona52

Master Agnieszka Rojewska

2018 World Barista Champion

全能的女人天下

2018年的世界咖啡師大賽的賽場註定更加不凡。歷年來女性咖啡師都是賽場上眾所矚目的焦點,也屢屢推高她們在世界咖啡殿堂的名次,而2018年的冠軍終於首次由一位來自波蘭的Agnieszka Rojewska奪得。她一直都很頑皮的稱她自己叫Aga,而現在這也是眾所週知的個人稱謂了。

這位來自波蘭的咖啡師用簡單且平易近人的服務將大眾帶回第一次去咖啡館的時光,讓人印象深刻。

作為一名咖啡師,Aga可稱作是一名“全能型”選手。可以這麼簡單的形容他的資歷: 2011年,Aga就已經參加了波蘭咖啡師大賽、波蘭咖啡拉花大賽以及波蘭咖啡與烈酒大賽,而在往後的每一年,Aga也參加各類大大小小的比賽。2012年-2016年,Aga和朋友一起合夥經營了一家名為Brisman的咖啡館,在此期間,她還考取了AST(SCA認證考官),成為當地培訓領域的一份子,更有連續71天開設培訓課程的經歷。

雖然波蘭並非是聞名於耳的咖啡消費大國,她依舊為推廣當地的咖啡文化出了不少力。如今他的祖國因為他的成就而在咖啡界擁有了更高的知名度,而大家前往波蘭旅遊的時候也不斷的詢問各個大城市知名的咖啡館,對於銜接咖啡產業浪潮的貢獻可謂功不可沒。當然2017年秋天iDrip團隊拜訪他的時候也不能免俗的請她推薦了幾間咖啡館,發現華沙當地的咖啡館水準也是非常優秀!整體的發展能推出一位世界冠軍,並非浪得虛名。

自2017年起,Aga就作為獨立的自由職業咖啡師在外活動,除了依舊進行大大小小的培訓,她也全身心投入比賽,先後參加了紐約咖啡大師賽、倫敦咖啡大師賽,波蘭咖啡與烈酒大賽、以及今年的世界咖啡師大賽。對於Aga而言,比賽是最好的精進自身技藝的方式。

而2018年則是她發光發熱的一年,他先在春天的倫敦咖啡節中拿下了咖啡大師(Coffee Master)的冠軍,而隨後就在初夏的阿姆斯特丹世界咖啡師大賽中取得了冠軍。

或許很多人知道Aga是先由於她在世界拉花賽得到的季軍佳績,但台下針對各類比賽的付出和努力都是常人所不知的。無論是WBC舞台上那個不可思議的擺台搭建、次次壓秒時的驚心動魄;還是幕後無數次練習、失誤、再練習……都驗證了一句話:台上一分鐘,台下十年功。

而作為第一個女性咖啡師冠軍,她背負了更多的使命與期待;同時也因為她的獨立咖啡師身份,一般人能夠喝到她作為尋豆師找到的咖啡豆也非常不容易。

這回iDrip特別情商在她去過產區,為我們選擇的咖啡豆作為她名下指定的咖啡,也歡迎大家一同鑑賞。

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