【經典派對3小時方案】西達摩沃卡-idrip手沖(150cc/杯)-[高雄咖啡林 林威廷]

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方案包含idrip-AI手沖咖啡機與一位ai手沖服務助理

產品說明

本次咖啡林-林威廷為iDrip推出的咖啡來自沃卡處理站(WERKA),它位於西達摩省,由305名農民所組成,種植面積約763公頃,年產量近460噸,屬於規模較小的農民合作社。

因咖啡種植過程中未使用任何化學肥料與殺蟲藥劑,取得了歐盟認可的Skal有機咖啡認證。衣索比亞咖啡栽植半數以上屬於庭院型態,小農在自家後院栽植咖啡,平均每戶栽植面積0.5~1.5公頃,咖啡為主的經濟作物。

衣索比亞行政區劃分為四個等級,由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele,大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則命名,2018年的WERKA來自於YCFCU合作社聯盟組織,咖啡平均生長在海拔1900米左右,海拔高度與其完美的地理位置相結合,使得Sidamo的一些最乾淨,最一致的咖啡成為可能。

咖啡林推薦的WERKA採用的酵素水洗處理,使用於pH為8.5的水中酵素在桶內發酵24-48小時再去水洗,有別於傳統衣索比亞水洗處理咖啡的槴子花與柑橘甜香。


有別於衣索比亞傳統水洗,採用酵素水洗處理法,富有槴子花與柑橘甜香。林威廷使用淺烘焙詮釋,造就入口時明顯的玫瑰、莓果香氣和茶感尾韻,林威廷說:如果是花香系咖啡愛好者,告白時非它莫屬。

咖啡包分類

  • 苦度2
  • 醇厚2
  • 香氣5
  • 酸度3
  • 甜度4

強度

輕口味/酸甜
4
重口味/苦甜

焙度

淺中焙 Medium Light Roast

處理法

酵素水洗 Enzyme Washed

咖啡師

林威廷 Coffee Lin

咖啡職人 高雄 咖啡林 主理人

產地

衣索比亞 Ethiopia、 西達摩 Sidamo

風味描述

玫瑰花、香莓果調

 Philos
 Orwell Chen
 Szu Ke Chen
出乎意料
 PJ
橙色柑橘調性酸質宜人口感柔順花香花蜜
 陳怡宏
口感柔順
 阿飛
口感柔順
 Gina Chang
微酸,淡淡花香。
 hikona52
 rabbit Hsu
淡淡清香~

台灣 高雄 咖啡林咖啡

絕不放棄—咖啡林咖啡

1998年星巴克進入台灣,帶動自家烘焙熱潮,現年38歲的林威廷,也曾是追逐浪潮的一人。

但他從咖啡重度上癮者到開店,靠的不是浪漫,而是精準,精準掌握自己想要的風味,精確管理咖啡豆的保存、烘焙與沖煮,從製造冰塊的水分密度,到搭配咖啡的甜點細節,無一不講究,而終極目的,不過是為那一杯咖啡入喉時,顧客心領神會的微笑。

林威廷︰「自烘咖啡的美味就在於烘豆子的人如何把咖啡豆的個性完美呈現。」

從小在茶園中長大的老闆林威廷,曾經喜歡茶勝過於咖啡,當時的他對咖啡的印象就是又黑又苦,但在無意間喝到朋友自己烘豆所煮出的咖啡,讓他從此對咖啡改觀,也開始專研咖啡的奧妙。他為熱愛的設計,放棄生活中許多人事物,但一場意外卻使他無法再握筆、拿滑鼠,被迫思考:「把設計拿掉,我還會做什麼?」20出頭歲就開始沖咖啡、烘豆子,甚至被好友戲稱:「不種咖啡樹,就該開咖啡館。」在籌備創業那2年,他用小烤箱烘豆當手腕復健,同時尋覓開店地點,最後落腳於高捷美麗島站商圈。學設計出身的林威廷和朋友一同打造店內設計,坐落在捷運美麗島站的出口前,在爵士和古典樂飄揚的環境中營造出城市鬧中取靜的風格。

林威廷自詡為咖啡的導覽員,透過職人專業組織不同風味,引領消費者品嚐咖啡。

林威廷用可愛插畫編排菜單、繪製牆面,以淺顯易懂方式形容:「喝咖啡就像洗澡,一開始小口喝試水溫,再大口一點喝就是浸下去,最後啜吸如同淋浴。」也因強調當季新鮮,他嘗試各種烘豆手法,自覺火候不到,就捐到附近百年土地公廟。「教他們怎麼沖,信徒就開始喝,喝著喝著開始有癮頭,意外把豆子賣到廟裡去。」他笑說這就是體驗。

咖啡林的單品咖啡多是進口世界知名莊園為主,尤其一些別處較難拿到的冠軍豆這裡也有機會品嘗到,並依照產季每天推出不同風味的咖啡豆,以強調新鮮烘焙及最佳風味,不定期也會舉辦咖啡杯測評鑑會。他引以為傲的咖啡風味,有4個配方在2012年「Coffee Review」評鑑中拿下90~94高分,

「當你把風味做好,堅持下去,客人就會上門。」

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