【匠心派對3小時方案】古籍 薩綺佳-idrip手沖(150cc/杯)-[世界盃咖啡杯測師冠軍-香港 陳天樂]

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方案包含idrip-AI手沖咖啡機與一位ai手沖服務助理

薩旖佳生產令人驚豔的咖啡已經是第四代了。這裡有廣大的栽植土地,並具有系統的栽植,其實在衣索比亞這裡,具有優秀風味的咖啡,往往會吸引許多咖啡師與尋豆師紛紛前來搶購咖啡,像是美國精品咖啡的領導品牌,知名的反文化咖啡館Counterculture Coffee就進過獨家批次。
這回陳天樂用他的敏銳味覺為iDrip到衣索比亞產區選到的這支豆子,也是獨家的限定微批次。

這裏的咖啡以蜜處理聞名,咖啡櫻桃進行發酵約8小時,並在陰涼的網篩下乾燥。這樣製作出來的咖啡風味明亮,並帶有濃郁的花香。
當iDrip團隊拜訪阿樂位於香港大角嘴的Craft Coffee Roaster時,他所提供的樣品一磨開的香氣就令人非常的驚豔,而咖啡本身的乾淨與細膩程度,也是阿樂覺得自豪的戰利品。

因為咖啡的推廣本身就是想觸及更多的人群,所以阿樂本人將他原本要作為店內銷售用的咖啡,與iDrip的朋友分享,期待能夠讓更多更遠的朋友也能夠喝到九龍半島的好風味。

咖啡風味:薑花、香檸、蜜桃調性、黑糖甜感、絲綢般滑順感

產品說明

此款咖啡豆,是陳天樂用先天的敏銳味覺,特地到衣索比亞產區所選出,也是獨家的限定微批次。這裡的咖啡以蜜處理聞名,咖啡櫻桃進行發酵約8小時,並在陰涼的網篩下乾燥,這樣製作出來的咖啡風味明亮,並帶有濃郁的花香。

咖啡包分類

  • 苦度3
  • 醇厚2
  • 香氣5
  • 酸度3
  • 甜度4

強度

輕口味/酸甜
5
重口味/苦甜

焙度

淺焙 Light Roast

處理法

蜜處理 Honey Process

咖啡師

陳天樂 Lok Chan

2016 世界杯測師冠軍

產地

衣索比亞 Ethiopia、 古籍 Guji

風味描述

白桃、薑花、香檸、黑糖甜感、絲綢般柔順感、甜感

 葉子
非常漂亮的 衣索比亞豆 香氣迷人且不失口感
香氣迷人香檸絲綢般柔順感黑糖甜感口感柔順
 Felix
 Blaize Chuang
好喝
 Rex Kuang
 Rex Kuang
 Szu Ke Chen
 Han
黑糖甜感絲綢般柔順感口感柔順甜感明確甜感
 Szu Ke Chen
 鳳馨
絲綢般柔順感酸質宜人香檸白桃
 rabbit Hsu
口感柔順
 black
口感柔順香氣迷人甜感
 Penny
酸度明顯,滑順
 wyi
順口。
2017 World Coffee Taster Champion

大角嘴「Craft Coffee Roaster」店主兼烘焙師─陳天樂 Lok Chan

2017年經過一連三日的世界盃咖啡杯測師大賽(World Cup Tasters Championship),力壓其餘30幾位不同國家選手,最後在決賽以6分26秒,即平均約12秒就品嘗一杯,8杯全中的成績贏得冠軍,快過第二名日本選手接近1分鐘,亦打碎了來自哥斯達黎加的選手JUAN GABRIEL CÉSPEDES三連霸的美夢,成為2017年世界杯測大賽冠軍,為香港咖啡行業爭取榮光。

陳天樂,學生時期開始接觸咖啡,21歲的他已經開始投入研究咖啡,甚至到台灣拜師都是自己一手一腳去找老師、學習沖煮、烘焙咖啡的技術。台灣學成歸來的阿樂,視咖啡作為最大的興趣,並沒有因此而直接投身咖啡相關行業,反而一直從事印刷行業。以咖啡為最大興趣的他,大約一年的時間,令他漸漸發現咖啡這個行業其實非常有趣,便決定辭職入行。由印刷專業轉換跑道投身咖啡產業,為拓展烘豆業務奔走,逐漸發現自己擁有敏銳的味覺,但也充分體驗在夢想及現實中找平衡,一點也不容易。

入行後一直於咖啡店打工的陳天樂,有時間便與朋友一起研究咖啡豆烘焙、沖煮技術等等,大約半年時間過去,陳天樂與朋友想向大眾推廣他們烘焙的咖啡豆,於是與朋友接近港鐵奧運站的大角嘴開了「Craft Coffee Roaster」,就這麼樣阿樂成了咖啡店老闆。

「生豆對於做出一杯好咖啡,佔的比重其實好大。如果可以在源頭學習到更加多,或者可以拿到更加好品質的咖啡豆,那麼對整個市場都有正面的幫助。」外國的烘焙商定必有杯測師,但香港市場太細,暫時未有人養得起一個全職杯測師,故很多烘焙師都要兼顧這個職務,甚至倒過來靠咖啡店幫忙試。

以滿分姿態勇奪冠軍的Craft Coffee Roaster陳天樂,絲毫沒有冠軍的氣燄。正著手撰寫新一批生豆的莊園歷史、理念、氣候等,讓更多客人瞭解杯中物的故事。

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