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頃吃法式軟糖不含明膠

頃吃使用蘋果果膠!

明膠是甚麼?

明膠(又稱魚膠、吉利丁),成份是蛋白質。主要作用是令食物口感煙韌彈牙,也有增稠作用。是常見的食物添加劑。

明膠常出現在甚麼食物?

軟糖、果凍、布丁、棉花糖,優格、藥品及維他命膠囊等等。

明膠的成份——屍骸骨

明膠,主要由牛、豬等動物的骨頭、韌帶、皮、腱等提煉出來。簡單來說,就是一堆恐怖屍骸骨。你不會想看到,更不要說是放進口裡。

工業明膠?

明膠有「食用」及「工業」用之分,後者由垃圾皮革提煉,成本更低廉。新聞屢屢揭發有黑心商人以工業致癌明膠,冒充為食用明膠。

沒有其他成份可以替代嗎?

有的,有植物性的膠質,例如 蘋果膠、阿拉伯膠

為什麼軟糖不使用植物性膠質

因為使用明膠特性容易凝固,才能用機器大量製作,並且成本便宜,容易降價
美國是機器化大量生產糖果的最大出口國,其牛豬成本低廉

引用資訊 https://fooduncovered.org/2014/07/05/gelatin/
明膠製作 https://www.youtube.com/watch?v=pqs0Lia53VQ