西方人的味感 VS 東方人的喜好

如果您曾到法國享受過法式軟糖，您會發現其實它非常非常的甜，而為解決這樣的困擾，我們使用更好的材料來降低法式軟糖的甜度。(減少蔗糖，加海藻糖…)

傳統的配方製程 VS 創新的配方製程

• 古代的水果較酸澀，而現在的水果更甜，導致現在使用法國傳統配方會甜到會頭痛。
• 傳統製程熬煮超過100度造成水果原本營養流失。
• 在台灣採購甜度風味絕佳的水果農產品熬製而成。

頃吃的產品，糖的選擇最重要！蔗糖是基礎的天然糖份，是人體需要的糖份，但現在的人大多已經攝取足夠的糖份了，所以我們找到可以取代部份蔗糖的天然好糖。我們主要使用了葡萄糖、海藻糖、L阿拉伯糖與膳食纖維。在頃吃商品的成份裡，還會有一定比率的蔗糖，但儘可能的降低，頃吃的法式水果軟糖，蔗糖佔所有糖類比率不到一半。

以下成份介紹，是該成份的研究功效，不是頃吃商品的功效，頃吃的商品並沒有進行任何功效實驗，我們單純的提供「很好吃的法式軟糖」，提供無負擔、快樂吃糖的心情。

頃吃糖很好吃，但我們希望你一口一口慢慢吃，仔細的品嚐咀嚼，一次吃一片(一塊)就好哦！

海藻糖​(成本為蔗糖的5倍)

是自然界中廣泛存在的一種雙糖，在海藻、菇類、酵母等皆可發現，稱為「生命之糖」，用作食品添加劑和甜味劑，甜度相當於蔗糖的45％。

參考資料：材料篇-什麼是海藻糖?
相關新聞：吃海藻糖好嗎？

葡萄糖(成本為蔗糖的3倍)

葡萄糖很容易吸收進入血液，因此醫院、運動愛好者常常以其作強而有力的快速能量來源，甜度相當於蔗糖的70％。

參考資料：葡萄糖、要什麼感冒要喝葡萄糖水

幫助腸道的膳食纖維-難消化聚糊精

水溶性膳食纖維，又稱抗性澱粉、抗性糊精等，為白色且無味的粉末，無法被人體消化酵素消化，進到小腸後也不易被人體小腸中吸收，但於腸道中可被腸道微生物發酵利用，故也具備改善腸道功能之效果，​頃吃所使用的是〝玉米來源可溶性纖維〞。

參考資料：認識難消化聚糊精
相關新聞：低調奢華有內涵——可溶性玉米纖維的晉升之路

這是在國內滿陌生的名稱，然而在更先進的日本與美國，都是非常熱門的天然萃取絕佳糖份。

附圖是日本厚生省對L阿拉伯糖的圖解說明：蔗糖與L阿拉伯糖進到小腸後，細胞會優先吸收L阿拉伯糖，進而抑制其他蔗糖吸收，並直接排到大腸消化道形成益生元，提供益生菌養份促進益生菌生長。

在蔗糖中加入2~5%比例的L阿拉伯糖，能夠抑制人體60～70%蔗糖的吸收，但增加更多比例的L阿拉伯糖，也無法完全抑制。

(例如，當吃了約95g的蔗糖與5g的L阿拉伯糖，約390大卡，人體會吸收5g的L阿拉伯糖與約35g的蔗糖，大約只有150大卡)

各國對L-阿拉伯糖認定：

• 美國食品藥品監督局FDA和日本厚生省批准列入健康食品添加劑。
• 中國衛生部將L-阿拉伯糖批准為新資源食品。
• 日本厚生省的特定保健用食品清單中，L-阿拉伯糖被列入專用特殊保健食品添加劑
• 台灣的優良食品認證將L阿拉伯糖視為膳食纖維營養食品的成份。

參考資料：

• 什麼是L-阿拉伯糖？(英文)、
• 美國食品藥品監督局FDA
• 日本厚生省特定保健用食品清單(參見列表第20項)
• 台灣優良食品產品驗證檢驗項目規格及標準

果膠

是一類天然高分子化合物，它主要存在於所有的高等植物中，是植物細胞間質的重要成分。具有凝膠、增稠及乳化等作用。是一種天然的食物添加劑，主要為製造果醬、果凍、優酪乳及雪糕等。頃吃使用蘋果果膠作為凝固劑。

※一般市面上Q彈口感的食品多使用豬皮提煉的明膠(吉利丁)，葷食並且有腥味，用香精與洋酒壓味道，頃吃堅持不使用明膠。

參考資料：WIKI-果膠

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檸檬酸​

是一種弱有機酸，這是自然在柑橘類水果中產生的一種天然防腐劑，也是食物和飲料中的酸味添加劑。現在水果的酸味較小，甜度高，製作天然法式水果軟糖時使用，可以增加酸度與降低甜度。

※用天然檸檬的酸度一樣不夠，並且會搶了其他水果的味道。

【頃吃的第一款經典口味：仙人掌果實】

澎湖科技大學的陳博士研製
果實從澎湖採收直送，又稱為澎湖仙果，滋味酸甜，是美麗的緋紅色。採收與處理不易，無法成為大量經濟作物。
仙人掌果其豐富的植物營養素與抗氧化劑， 在有關抗氧化劑對抑制自由基的實驗中發現， 仙人掌果實的抗氧化能力較維生素C高出7倍， 並含有高量的維生素A、B1、B12、D3及核黃素， 能促進肌膚細胞再生、增強肌膚的柔軟度， 富含花青素、胡蘿卜素、 氨基酸和維生素的含量也是很豐富， 具有極高的營養價值​。