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法國經典甜點,為什麼選擇「頃吃」
法國甜點不就是要買法國的品牌嗎?

西方人的味感 VS 東方人的喜好

如果您曾到法國享受過法式軟糖,您會發現其實它非常非常的甜,而為解決這樣的困擾,我們使用更好的材料來降低法式軟糖的甜度。(減少蔗糖,加海藻糖…)

傳統的配方製程 VS 創新的配方製程

  • 古代的水果較酸澀,而現在的水果更甜,導致現在使用法國傳統配方會甜到會頭痛。
  • 傳統製程熬煮超過100度造成水果原本營養流失。
  • 在台灣採購甜度風味絕佳的水果農產品熬製而成。

我們堅持的:無色素、無香精、無化學防腐、無負擔、低熱量、每一口吃都到幸福

頃吃的產品不是健康食品,我們不訴求騙人的療效,我們以健康食品的要求來選擇我們使用的材料

頃吃的產品,糖的選擇最重要!蔗糖是基礎的天然糖份,是人體需要的糖份,但現在的人大多已經攝取足夠的糖份了,所以我們找到可以取代部份蔗糖的天然好糖。我們主要使用了葡萄糖、海藻糖、L阿拉伯糖與膳食纖維。在頃吃商品的成份裡,還會有一定比率的蔗糖,但儘可能的降低,頃吃的法式水果軟糖,蔗糖佔所有糖類比率不到一半。

以下成份介紹,是該成份的研究功效,不是頃吃商品的功效,頃吃的商品並沒有進行任何功效實驗,我們單純的提供「很好吃的法式軟糖」,提供無負擔、快樂吃糖的心情。

頃吃糖很好吃,但我們希望你一口一口慢慢吃,仔細的品嚐咀嚼,一次吃一片(一塊)就好哦!

頃吃的糖類成份

海藻糖​(成本為蔗糖的5倍)

是自然界中廣泛存在的一種雙糖,在海藻、菇類、酵母等皆可發現,稱為「生命之糖」,用作食品添加劑和甜味劑,甜度相當於蔗糖的45%。

參考資料:材料篇-什麼是海藻糖?
相關新聞:吃海藻糖好嗎?

葡萄糖(成本為蔗糖的3倍)

葡萄糖很容易吸收進入血液,因此醫院、運動愛好者常常以其作強而有力的快速能量來源,甜度相當於蔗糖的70%。

參考資料:葡萄糖要什麼感冒要喝葡萄糖水

幫助腸道的膳食纖維-異麥芽寡糖

簡稱(IMO),以食用澱粉為原料研發產製的機能性寡糖。經食用後直接被棲息於大腸內的有益菌如雙叉桿菌與乳酸菌攝食利用而增殖,其代謝所產生的乳酸及醋酸,可降低腸道PH值及促進腸道蠕動,抑制有害菌的增生,減少有害菌代謝所產生的有毒廢物,以做好體內環保,活化人體機能之功效。異麥芽寡糖甜味醇美,可用來替代砂糖添加於食品及飲料中,是一種低熱量性質的新糖類。

參考資料:異麥芽寡糖簡介

幫助腸道的膳食纖維-難消化聚糊精

水溶性膳食纖維,又稱抗性澱粉、抗性糊精等,為白色且無味的粉末,無法被人體消化酵素消化,進到小腸後也不易被人體小腸中吸收,但於腸道中可被腸道微生物發酵利用,故也具備改善腸道功能之效果,​頃吃所使用的是〝玉米來源可溶性纖維〞。

參考資料:認識難消化聚糊精
相關新聞:低調奢華有內涵——可溶性玉米纖維的晉升之路

台灣人腸道通常不健康-膳食纖維的重要性

吃糖無負擔? 什麼是L 阿拉伯糖?

L阿拉伯糖(成本為蔗糖的20倍)

這是在國內滿陌生的名稱,然而在更先進的日本與美國,都是非常熱門的天然萃取絕佳糖份。

附圖是日本厚生省對L阿拉伯糖的圖解說明:蔗糖與L阿拉伯糖進到小腸後,細胞會優先吸收L阿拉伯糖,進而抑制其他蔗糖吸收,並直接排到大腸消化道形成益生元,提供益生菌養份促進益生菌生長。

在蔗糖中加入2~5%比例的L阿拉伯糖,能夠抑制人體60~70%蔗糖的吸收,但增加更多比例的L阿拉伯糖,也無法完全抑制。

(例如,當吃了約95g的蔗糖與5g的L阿拉伯糖,約390大卡,人體會吸收5g的L阿拉伯糖與約35g的蔗糖,大約只有150大卡)

各國對L-阿拉伯糖認定:

  • 美國食品藥品監督局FDA和日本厚生省批准列入健康食品添加劑。
  • 中國衛生部將L-阿拉伯糖批准為新資源食品。
  • 日本厚生省的特定保健用食品清單中,L-阿拉伯糖被列入專用特殊保健食品添加劑
  • 台灣的優良食品認證將L阿拉伯糖視為膳食纖維營養食品的成份。

參考資料:

L阿拉伯糖與蔗糖的比率

頃吃的法式水果軟糖,添加蔗糖比例3.5%的L阿拉伯糖
(蔗糖1:L阿拉伯糖0.035)

希望能讓頃吃的消費者吃下一口幸福糖,宴客請吃糖!

果膠、檸檬酸
口感與風味的添加成份,法式軟糖製作所需

果膠

是一類天然高分子化合物,它主要存在於所有的高等植物中,是植物細胞間質的重要成分。具有凝膠、增稠及乳化等作用。是一種天然的食物添加劑,主要為製造果醬、果凍、優酪乳及雪糕等。頃吃使用蘋果果膠作為凝固劑。

※一般市面上Q彈口感的食品多使用豬皮提煉的明膠(吉利丁),葷食並且有腥味,用香精與洋酒壓味道,頃吃堅持不使用明膠。

 

參考資料:WIKI-果膠

相關新聞:蘋果加熱吃,釋放更多果膠?蘋果果膠 Apple Pectin

 

 

檸檬酸​

是一種弱有機酸,這是自然在柑橘類水果中產生的一種天然防腐劑,也是食物和飲料中的酸味添加劑。現在水果的酸味較小,甜度高,製作天然法式水果軟糖時使用,可以增加酸度與降低甜度。

※用天然檸檬的酸度一樣不夠,並且會搶了其他水果的味道。

澎湖的仙人掌果

【頃吃的第一款經典口味:仙人掌果實】

澎湖科技大學的陳博士研製
果實從澎湖採收直送,又稱為澎湖仙果,滋味酸甜,是美麗的緋紅色。採收與處理不易,無法成為大量經濟作物。
仙人掌果其豐富的植物營養素與抗氧化劑, 在有關抗氧化劑對抑制自由基的實驗中發現, 仙人掌果實的抗氧化能力較維生素C高出7倍, 並含有高量的維生素A、B1、B12、D3及核黃素, 能促進肌膚細胞再生、增強肌膚的柔軟度, 富含花青素、胡蘿卜素、 氨基酸和維生素的含量也是很豐富, 具有極高的營養價值​。

仙人掌是“植物化學物質”專家