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義式披賽爾脆餅(法蘭酥)的由來

英文為 Pizzelle,翻譯為披賽爾脆餅,在台灣俗稱「法蘭酥」,都屬於waffle餅的一種,是由麵粉,雞蛋,糖,黃油製成的傳統意大利華夫餅乾。 Pizzelle來源於義大利語中的“圓”和“扁”,跟披薩Pizza是意曲同工的字詞。
披賽爾脆餅在聖誕節和復活節期間很受歡迎。在義大利婚禮中也經常被找到,是歐洲婚禮很喜歡的喜餅點心之一。

20種必吃的義式甜點之一

 

為什麼俗稱「法蘭酥」呢?
法蘭酥的名稱是在1970年左右,由台灣的老品牌義美在日本引進”ゴーフル”洋菓子的作法,由於”ゴーフル”是法語的來源,便將產品名稱取為「法蘭酥」,餅皮上也都有法國鐵塔的圖案。
法蘭酥源自於法語Gaufre,即是英語waffle(鬆餅),但實際上作法與口味上,法蘭酥與Gaufre差異很大,反而是與義大利的Pizzelle義式披賽爾脆餅更為類似

”ゴーフル” 由1900年代成立的北濱風月堂所引進改良,是洋菓子的一種,在1926年有人從歐洲帶著這種義式脆餅到了大阪的老店北濱風月堂,從而開始了這種製餅技術,風月堂配合日本人喜好的口味,將製作和菓子的技術融入其中,後來逐漸成了人氣商品。

 
頃吃秉持天然健康好吃的理念,把天然水果製的法式軟糖果醬、花生醬加到創新的披賽爾脆餅(法蘭餅)裡,並且不添加色素香精,也使用其他天然植物萃取的材料來降低甜度、減少熱量吸收,主要有稱為生命之糖的海澡糖(甜度約蔗糖的60%)、稱為健康美人砂糖的L阿拉伯糖或膳食纖維等營養成份來取代部份天然砂糖,口感更為紮實與多樣化。