法式水果軟糖的由來

法文是Pâte de Fruits,意即乾果泥,是世界上最健康的天然軟糖,又稱法式健康軟糖、法國人的初戀、法式初戀的滋味,法國初戀的味道…,法式水果軟糖是法式甜點中,與少女的酥胸馬卡龍並列經典、傳統的點心。

法式水果軟糖的出現,歷史相當悠久,早在10世紀,就出現在法國的L'Auvergne地區了,相傳為了儲存採收的水果而研製法式軟糖,古代法國皇室吃到非當季水果風味的法式軟糖時,有一種回憶過往初戀的甜蜜滋味,於是被稱為「法式初戀的滋味」。

早先的法式軟糖配方,均由法國教會中的僧侶秘密保管,直到18世紀才開放給一些餐廳及點心師傅製作,例如Le Furet 百年糖果店,從1728年發源到現在已經有兩百多年的歷史,是法國很有名的百年老店!

在今天的法國,水果軟糖依然是一種非常受歡迎的高端糖果,多出現在著名的甜點店裡。也因為它價格昂貴,包裝精美,所以也經常作為一種節日禮品被互相贈送。比如說Pierre Herme家的Pates de fruits OASIS,集合了羅勒,青檸和草莓的元素,入口即化,真是非常新鮮美味。

真正的法式軟糖是素食、水果手作的

不使用豬牛骸骨提煉的吉利丁(明膠),而是使用植物果膠(一般為蘋果果膠),亦不添加人工香科與色素,通常是手工熬煮、呈現水果真實的顏色與香氣。而不同的水果也有不同的熬煮時間、溫度與成份配方。

古代法國皇室吃到非當季的水果風味法式軟糖時,有一種回憶過往初戀的甜蜜滋味。最早的法式軟糖配方,均由法國教會中的僧侶保管,直到近代才開放給一些餐廳及點心師傅製作,成為最受歡迎的法國甜點。

 

法式軟糖與喜糖

在中古時期歐洲貴族婚宴中流傳的喜糖,『法國』的貴族婚宴中,贈送賓客五片代表浪漫戀愛的手工法式軟糖(Pâte de fruits),稱為「AMOUR」,每位賓客收下五顆分別代表幸運祝福的法式軟糖:「順利生育、帶來健康、獲得財富、祈禱快樂、但願長壽。」的婚禮祝福意涵,有所謂婚禮頃吃法式軟糖,祝願幸福子孫滿堂。

頃吃的手工法式水果軟糖 PÂTE DE FRUITS

在法國街邊的甜點店多半都有法式軟糖,而在台灣通常在星級飯店Buffet或下午茶甜點店可以吃到,小小一片要價不斐,50~80元不等,在Buffet裡一上架就被吃光了,下次去喜來登、國賓等飯店吃西式自助餐,別忘了品嚐哦!

頃吃是台灣最知名的法式軟糖品牌,讓您隨時能享用到最好吃的法式軟糖滋味,口味最多又不會那麼昂貴

頃吃法式軟糖在研發上,由食品科學博士創作出中溫製程,使用天然萃取的優質成份取代甜度高的蔗糖,並添加膳食纖維,讓吃甜也能吃進更多健康

特別在婚禮或活動中,一般的糖果難吃、不健康又不特別到處都有,最棒的喜糖-法式軟糖

✪80度中溫熬煮
✪膳食纖維、海藻糖、L阿拉伯糖
✪含有30%以上的新鮮水果打泥、吃的到天然水果香。
✪天然健康配方,無色素香精,快樂吃糖無負擔。
✪不含動物性明膠,素食可食。

關於成分的作用及介紹,請見:頃吃用料與成分

怎麼吃出美味,教你吃出高貴

※不要囫圇吞糖,要像品嚐好酒、感受頂級巧克力一樣––慢慢吃、好好品嚐,前味、中味、回香,那種細緻的感受。

當您取出一片(一塊)頃吃的法式水果軟糖,可以先欣賞一下,如寶石般的軟糖。

咬一小口放入口中,輕輕的咬,感受外層砂糖與果肉交織莎莎的咀嚼口感。

再吃一小口,這次不要咀嚼,砂糖先在口中溶化,讓果肉在口中迸發,如乾果泥般,品嚐果香、果肉相互交融的美味。

您還可以準備英式熱紅茶或熱咖啡~啖一小口,味蕾佈滿了香、甜、純、酸

然後妳(你)會明白,法式初戀的快樂滋味!